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タピオカ澱粉の特徴を活かしてわらび餅やポンデケージョなどモッチモチとした食感を出したいものに用いられます。
また麺に少量配合する事によってツヤのある麺が出来上がります。
タピオカ澱粉(でんぷん) ５kgはこちら！
| 品名 | タピオカ澱粉(でんぷん) |
| 内容量 | 500g |
| 原材料名 | タピオカ澱粉(でんぷん) |
| 原産国 | タイ |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保管 |
| 賞味期限 | 製造より1年 |
| 販売者 | 栗の実 長崎県諫早市森山町上井牟田855－1 TEL 0957-20-5170 |
★タピオカ澱粉を使ったレシピ★
| 【材料(わらび餅)】 ・タピオカ澱粉：100g ・きび砂糖：80g ・水：600cc |
【材料(黒蜜)】 ・赤糖：50g ・水：50g |
【その他】 ・きな粉：適量 |
■作り方■
１.タピオカ澱粉ときび砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。
２.１に水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
３.鍋に入れて中火でゆっくりと練り混ぜる。
４.半透明になって固まってきたら、バットに入れて冷蔵庫で冷やす。
５.わらび餅を冷やしている間に黒蜜を作ります。
６.赤糖と水を鍋に入れ弱火で５～１０分、少しとろみがつく位まで煮詰めて完成です。
７.わらび餅が冷えて固まったら一口サイズに切り分ける。
８.お皿に盛り付けて、先ほど作った黒蜜ときな粉をかけて完成です。
| 【材料】 ★牛乳：70g ★水：30g ★オリーブオイル：20g |
◎タピオカ澱粉：100g ◎塩：２g ・エダムチーズ(またはパルメザンチーズ)：70g ・全卵：10g～20g |
■作り方■
１.★(牛乳・水・オリーブオイル)を鍋に、◎(タピオカ粉・塩)をボウルに軽量し、卵もカップに割って混ぜておく。
２.★を軽量した鍋を火にかけ、沸騰直前まで温める。
※外側が少し泡立ってきたら温度を均一にするために鍋を回し、沸騰直前で火を止めてください。
３.◎を計量したボウルに★を流し入れて混ぜる。
※表面が少しぶくぶく泡立ったらOK！
４.エダムチーズを加えて混ぜる。
５.ある程度混ざったら卵を加えてさらに混ぜる。
６.生地がなめらかになるぐらい混ざったら手に少しオリーブオイルを塗り、お好みの大きさに丸めて天板の上に並べる。
７.180℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成です。
【コツ】
・卵の量は、その日の気温は湿度によって調整してください。天板に並べるときに、ちゃんと丸まる程度の固さが理想です。少しべちゃっとなってしまっても、焼くとある程度膨らむので問題ありません。
・エダムチーズは、パルメザンチーズでも代用できます。
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